超标148倍？一級緻癌物現身食品， 方便面檢出環氧乙烷！

文 李金連

       據*，近日歐盟食品安全機構通報(bào)，某國外企業今年1月和3月出口至德國的方便面中
，檢測出一級緻癌物環氧乙烷，超過歐盟标準值的148倍，目前該機構已經向歐洲各國發出通知，要求停止銷售並(bìng)召回相關産品。

       而在今年7月，某國(guó)外品牌旗下至少46種冰淇淋，由於(yú)含有可能緻癌的環氧乙烷而被召回。

       這種一級緻癌物爲何會(huì)出現在食品中？我們又該(gāi)怎麽避免“踩雷"呢？

1、環(huán)氧乙烷是什麽
，對(duì)人體的危害有哪些？

       環(huán)氧乙烷是一種具有遺傳(chuán)毒性的物質，可引起嘔吐、頭痛、呼吸困難、腹瀉、疲憊、眼睛和皮膚損傷，甚至影響生殖能力，長期攝入可能緻癌；即使是低濃度的環氧乙烷，長期接觸也可導緻神經衰弱綜合征和植物神經功能紊亂。

       因此，出於(yú)毒理學因素的考慮，目前多個國家淘汰瞭(le)使用環氧乙烷熏蒸食品。德國早在1981年便明令禁止環氧乙烷熏蒸食品；2020年印度産芝麻原料的環氧乙烷高殘留事件中，法國競争、消費者事務和欺詐控制總局( DGCCRF) 也是零容忍态度，採取對涉及樣品的100%控制。我國《消毒技術規範》(2002年版)(衛法監發[2002]282号)中明確規定，環氧乙烷不适用於(yú)食品的滅菌。

2、食品中環氧乙烷的主要來源

       環氧乙烷被廣泛應用於(yú)洗滌、制藥、印染等行業，在化工相關産業可作爲清潔劑的起始劑。2017年，在世界衛生組織國際癌症研究機構公布的緻癌物清單初步整理參(cān)考中，環氧乙烷位列一類緻癌物清單。

       環氧乙烷還是一種廣譜滅菌劑，可在常溫下殺滅各種微生物，常用於(yú)醫療器械消毒，但由於(yú)滅菌後産品通常存有殘(cán)留物，因此不可以用於(yú)食品滅菌。

       食品中檢出環氧乙烷，很大可能來自於(yú)包裝的印刷油墨。受疫情影響，部分國家使用環氧乙烷對食品原料以及外包裝進行熏蒸消殺，導緻原料中殘(cán)留環氧乙烷。如果使用這些原料加工食品，也會導緻終産品中檢出環氧乙烷。

3、企業管控難點

       低濃度的環氧乙烷無法通過肉眼和嗅覺分辨出來，食品企業難以通過常規手段對含有環氧乙烷的原料進行管控。尤其是冷凍飲品、乳制品等不使用高溫加工工藝的産(chǎn)品，更容易有環氧乙烷的殘(cán)留。

       目前國内尚未制定食品中環氧乙烷的标準檢測(cè)方法，這也爲食品企業針對該項目的監控帶(dài)來技術上的困難。

4、廣電計量服務

       廣電計量通過自主開發，已具備(bèi)食品中環氧乙烷的檢測(cè)能力，歡迎各大食品企業前來咨詢。