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現代農業生産中,農藥的使用十分常見,而施用於(yú)農産品的農藥,一部分會附著(zhe)在農作物上,一部分會散落在土壤、大氣和水環境中。散落在環境中的農藥一部分又會被農作物吸收。故農藥的施用直接或者間接殘存在谷物、蔬菜、水果、畜産品、水産品中,最終傳遞到人體中。農藥污染是現代食品工業中不可忽視的一個污染來源,做好農産品的農殘監測尤其重要。
農業産(chǎn)業化的發展使農産(chǎn)品的生産(chǎn)越來越依賴於(yú)農藥、抗生素和激素等外源物質。我國農藥在農産品的用量居高不下,而這些物質的不合理使用必将導緻農産品中的農藥殘(cán)留超标,影響消費者食用安全,嚴重時會造成消費者緻病、發育不正常,甚至直接導緻中毒死亡。農藥殘(cán)留超标也會影響農産品的貿易,世界各國對農藥殘(cán)留問題高度重視,對各種農副産品中農藥殘(cán)留都規定瞭(le)越來越嚴格的*,使中國農産品出口面臨嚴峻的挑戰。
